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鐵鍋補鐵有風險

本網(wǎng)綜合    2016年07月12日

   有一個說法是“鐵鍋炒菜能補鐵”。
  不能否認使用鐵鍋鐵勺確實會增加鐵的攝入量,畢竟鐵鏟磨成鐵疙瘩了,少量的鐵還是吃進去了??墒牵F鍋上的鐵銹是氧化鐵,這種無機鐵元素的吸收率極為低下。即便有一些不是以鐵銹的方式,而是以鐵離子的形式進入體內(nèi)的,這種鐵離子的吸收率也很低。
  另外,鐵銹在補鐵的同時也會損害肝臟的功能,大量氧化鐵的長期攝入甚至會導致肝病發(fā)生。
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